Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια πολύ μικρά. Να είναι ομοιόμορφα κομμένα μικρότερα από εκατοστό.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μπέικον σε λίγο ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε.

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να  γίνει κρέμα.

Ενώνουμε τ’ αυγά, το γάλα, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε ελαφρά, τ’ αλατίζουμε και τα ρίχνουμε στο βούτυρο. Προσθέτουμε 1 κ/λιά αλεύρι.

Ρίχνουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το μαϊντανό στο ψωμί και τελευταίο ρίχνουμε το μίγμα με το βούτυρο.

Τα ανακατώνουμε ελαφρά να αναμιχθούν τα υλικά.

Βρέχουμε μια βαμβακερή λεπτή πετσετούλα. Απλώνουμε με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια λίγο βούτυρο και μετά πετάμε λίγο αλεύρι για να γίνει σαν επιφάνεια πάνω από το βούτυρο. Τινάζουμε το ότι φεύγει.

Απλώνουμε μέσα σε αυτό το μίγμα με το ψωμί.

Δημιουργούμε ένα λουκάνικο και δένουμε καλά τις άκριες σφικτά με ένα σχοινάκι (που δεν περιέχει πλαστική ύλη.. όπως πολύ σωστά έκανε σχόλιο, σε προηγούμενη συνταγή, ο cooktherapist !!)

Βάζουμε νερό σε μία βαθιά κατσαρόλα, το αλατίζουμε και αφού κοχλάσει, κρεμάμε το λουκάνικο από ένα πιρούνι που θα το έχουμε εφαρμόσει οριζόντιο στο πάνω μέρος. Το λουκάνικο θα πρέπει να είναι όλο βυθισμένο στο νερό για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Το κρατάμε 30’ – 45’ . Μόλις είναι έτοιμο, το περνάμε στα γρήγορα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το ανοίγουμε, το αφαιρούμε από το ρούχο και το κόβουμε σε περίπου 2 περίπου εκατοστά πάχος.

Συνοδεύει όμορφα τα κρέατα με σάλτσα ή ακόμα και τις σούπες.

Καλή όρεξη