Αυτή η συνταγή αφιερώνεται στην kiss-the-cook, όπως προδίδει το λογοπαίγνιο του τίτλου. Πρόκειται για μια παραλλαγή του γνωστού κις λοραίν, πού όπως μαθαίνω στην Wikipedia, ξεκίνησε από την Γερμανική κουζίνα, στο μεσαιωνικό βασίλειο του Lothringen, το οποίο αργότερα περιήλθε στα χέρια των Γάλλων, οι οποίο το ονόμασαν Lorraine. Η λέξη "quiche" είναι από το γερμανικό "Kuchen", που σημαίνει κέικ, μεταλλάχθηκε σε "küche" και τελικά οι Γάλλοι με την προφορά τους το έκαναν "kische" και με την ορθογραφία τους "quiche".
Απλώνουμε την σφολιάτα σε μια ταρτιέρα. Κόβουμε ότι περισσεύει από την σφολιάτα. Με ένα πιρούνι, την τρυπάμε σε πολλά σημεία. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλα και το στρώνουμε με φασόλια. (Όλα αυτά γίνονται για να μη φουσκώσει η σφολιάτα, η οποία, παρόλα αυτά, φουσκώνει :o) ) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα φασόλια.
Για την γέμιση και το κις
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα μαραίνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι , τον αρακά και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Όταν τσιγαριστούν όλα, απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην ψημένη σφολιάτα και βάζουμε το κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η γέμιση.
Η γέμιση θα φουσκώσει πολύ και όταν την βγάλετε θα πέσει. Μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να γίνει :o) Καλή όρεξη!
2009-09-26 18:09:06
Χαίρομαι που σας άρεσε mtzam! Ε, το σεμινάριο επί τόπου δε χρειαζόταν, άλλη φορά να τους το δίνεις τυπωμένο για να το διαβάζουν το βράδυ πριν πέσουν για ύπνο :o)
2009-09-25 15:28:53
Την έφτιαξα την Παρασκευή που είχαμε φίλους στο σπίτι και τους έκανα και το σεμινάριο ιστορίας- ετυμολογίας της εισαγωγής. Ευτυχώς που ήταν μπουκωμένοι και δεν με έβρισαν. Τη δοκίμασα με φρέσκα μανιτάρια και ήταν φοβερή :))))
2009-09-11 12:20:51
@ κλάρα: συμφωνώ! @ StrangeEmily: αναμένουμε συνταγή από το φοβερό Αλμανάκ ;o) @ kika: ευχαριστώ kika (o Cooktherapist είναι ο καλλιτέχνης, όπως φαντάζεσαι...)
2009-09-10 22:23:04
Η κις μου θυμίζει την εποχή που πειραματιζόταν η μητέρα μου στη μαγειρική το '80 και έφτιαχνε κις λορέν και σουφλέ σοκολάτας πριν γίνουν ιδιαίτερα γνωστά εδώ. Τις συνταγές τις νβρήκε σε ένα φοβερό βιβλίο "το Αλμανάκ της γυναίκας" LOL!
Η φωτογραφία είναι πολύ γιάμι!
2009-09-10 18:17:53
Χε χε, ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! @Persa, θα το δοκιμάσω την άλλη φορά! @klara, καμιά φορά έχουν πλάκα αυτές οι λεπτομέρειες που μαθαίνει κανείς στο ίντερνετ, έτσι δεν είναι; :o)
2009-09-10 16:19:32
πολύ καλή!!! και να προσθέσω για το "ξεφούσκωμα" μετα το ψήσιμο, να μην βγαίνει αμέσως απο το φούρνο, αλλά να την αφήνουμε με την πόρτα ανοιχτή, για να μην "καθίσει"
2009-09-10 14:02:52
Όταν έφτιαξα τη γέμιση και την είχα μέσα στο τηγάνι, μπήκα στον πειρασμό να παρατήσω το κις και να την κάνω ομελέτα, θα της πήγαινε πολύ :o)
Παραλλαγή συνταγής
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.
apapsa 
Cook Therapist 
persa 
Dorah 
panselin 
κλαρα 
StrangeEmily 
teri 
Choco 
kika 
mtzam 
minnie 
orsalia 
konsim 
Σαυρίτ σα 
ΑΙΚΑΤ88 8 
2009-11-25 23:04:20Την φτιάξαμε σήμερα τελικά, πολύ πολύ νόστιμη! Σημ. Δεν είχα αρακά και έβαλα λίγο μπρόκολο
2009-09-26 18:09:06Χαίρομαι που σας άρεσε mtzam! Ε, το σεμινάριο επί τόπου δε χρειαζόταν, άλλη φορά να τους το δίνεις τυπωμένο για να το διαβάζουν το βράδυ πριν πέσουν για ύπνο :o)
2009-09-25 15:28:53Την έφτιαξα την Παρασκευή που είχαμε φίλους στο σπίτι και τους έκανα και το σεμινάριο ιστορίας- ετυμολογίας της εισαγωγής. Ευτυχώς που ήταν μπουκωμένοι και δεν με έβρισαν. Τη δοκίμασα με φρέσκα μανιτάρια και ήταν φοβερή :))))
2009-09-11 12:20:51@ κλάρα: συμφωνώ! @ StrangeEmily: αναμένουμε συνταγή από το φοβερό Αλμανάκ ;o) @ kika: ευχαριστώ kika (o Cooktherapist είναι ο καλλιτέχνης, όπως φαντάζεσαι...)
2009-09-10 23:52:20φοβερή φωτό!
2009-09-10 22:23:04Η κις μου θυμίζει την εποχή που πειραματιζόταν η μητέρα μου στη μαγειρική το '80 και έφτιαχνε κις λορέν και σουφλέ σοκολάτας πριν γίνουν ιδιαίτερα γνωστά εδώ. Τις συνταγές τις νβρήκε σε ένα φοβερό βιβλίο "το Αλμανάκ της γυναίκας" LOL! Η φωτογραφία είναι πολύ γιάμι!
2009-09-10 19:50:53πιστευω οτι η λεπτομερεια κανει τη διφορα apapsa!
2009-09-10 18:17:53Χε χε, ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! @Persa, θα το δοκιμάσω την άλλη φορά! @klara, καμιά φορά έχουν πλάκα αυτές οι λεπτομέρειες που μαθαίνει κανείς στο ίντερνετ, έτσι δεν είναι; :o)
2009-09-10 17:33:08!!!μου αρεσε η εισαγωγη
2009-09-10 17:22:01και ο τίτλος όλα τα λεφτά!!!! λολ
2009-09-10 16:19:32πολύ καλή!!! και να προσθέσω για το "ξεφούσκωμα" μετα το ψήσιμο, να μην βγαίνει αμέσως απο το φούρνο, αλλά να την αφήνουμε με την πόρτα ανοιχτή, για να μην "καθίσει"
2009-09-10 15:01:58Πάω να φάω λίγο...
2009-09-10 14:03:17Την επόμενη φορά θα βάλω και μπρόκολο. Μιάμ!
2009-09-10 14:02:52Όταν έφτιαξα τη γέμιση και την είχα μέσα στο τηγάνι, μπήκα στον πειρασμό να παρατήσω το κις και να την κάνω ομελέτα, θα της πήγαινε πολύ :o)