Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Muffins με Μπανάνα και Σοκολάτα


10
0


Μερίδες: 12
Χρόνος ετοιμασίας: 5 '
Χρόνος ψησίματος: 25 '
User Photo theremina theremina

Για σνακ ή για πρωινό.  Είναι με χαμηλά λιπαρά, ειδικά εάν παραλείψτε την σοκολάτα.

Όσο πιό γινωμένες είναι οι μπανάνες, τόσο το καλύτερο - δλδ. ένα στάδιο πριν τις πετάξτε στα σκουπίδια!

Θα σας γράψω και την νηστίσιμη/vegan παραλλαγή τους.

Ετικέτες:κέικ, μπανάνα, σοκολάτα, μάφιν, μάφινς, νηστήσιμα, νηστίσιμα, σαρακοστιανά, muffins Διατροφή:Χαμηλών λιπαρών
Κατηγορίες:Γλυκα - Επιδόρπια / Χαμηλά λιπαρά
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (10 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

3 μικρές ώριμες μπανάνες, καθαρισμένες & λειωμένες με ένα πιρούνι (1 1/3 κούπες)
1 μέτριου μεγέθους αυγό
1 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, "demerara")
1/4 κούπα ηλιέλαιο (προτιμήστε βιολογικό για τις βιταμίνες)
1/2 κούπα μηλοπολτός (πωλείται σε βαζάκια στο σουπερμάρκετ)
2 κούπες αλεύρι (εάν χρησιμοποιείτε βιολογικό αλεύρι, προτιμήστε τύπου 1050 που είναι ημί-ολικής άλεσης & κατάλληλο για γλυκά, αλλά και το 550 που είναι λευκό κάνει)
2 κουταλάκια σόδα (baking soda) 
3 κουταλιές ξινόγαλα (ή 'ζωντανό' γιαούρτι εάν δεν είναι εύκαιρο το ξινόγαλα)

150 με 170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κυβάκια, ή κουβερτούρα σε σχήμα "σταγόνες"

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (όχι σε φούρνο με αέρα). Βάζουμε 12 χαρτάκια για muffins στο ειδικό ταψί για muffins.

2. Σε ένα μέτριο μπόλ, ανακατεύουμε τις λειωμένες μπανάνες, το αυγό, το λάδι, και τον μηλοπολτό. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή με κουτάλα, δεν χρειάζεται μίξερ.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και την σόδα.  Ανακατεύουμε ελαφρά και σιγά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο - όσο λιγότερο γίνεται. Προσθέτουμε το ξινόγαλα και τα κομμάτια σοκολάτας, και ανακατεύουμε πάλι, χωρίς να το παρακάνουμε. Δεν πρέπει να κουράσουμε το μείγμα, και να μην μπεί αέρας και παραφουσκόσουν τα κεκάκια στο ψήσιμο.

4. Με ένα κουτάλι σούπας ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψάκι για muffins.

5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι μιά δοκιμή με οδοντογλυφίδα δείξει ότι τα muffins είναι έτοιμα (να μην κολλήσει ζύμη στην οδοντογλυφίδα). Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και αφήνουμε τα muffins στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

6. Τα muffins φυλλάσονται στο ντουλάπι, ή σε τάπερ για να μην ξεραθούν. 'Ετσι κρατάνε την γεύση & υφή τους για 3 μέρες. Στο ψυγείο κρατάνε μία εβδομάδα.

Σχόλια

User Photo theremina theremina
2009-07-12 11:33:02
Έχω και μία συνταγή για κέικ μπανάνας, που μοιάζει με τα μάφινς (χαμηλά λιπαρά), με λίγο διαφορετική υφή. Θα την βάλω εδώ σύντομα.
User Photo Cook Therapist Cook Therapist
2009-07-11 18:03:40
Και εδώ γίνεται αισθητό το πρόβλημα του να μην μπορείς να έχεις παραγράφους στα σχόλια. Είναι στο πρόγραμμα των αναβαθμίσεων πάντως...
User Photo vch vch
2009-07-11 15:59:29
Θα τα δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία. Αλλά χωρίς σοκολάτα. Ψάχνω να βρω ένα κέικ από μπανάνα που να μοιάζει με κάποιο άλλο που είχα δοκιμάσει χρόνια πριν στις Μαλδίβες για πρωινό. Αλλά ποτέ δε βρήκα κανένα να είναι τόσο καλό όσο εκείνο. Μπορεί να φταίνε και οι μπανάνες που εδώ σε εμάς δεν έχουν την ίδια γεύση όπως οι τόσες παραλλαγές που βρίσκεις σε εκείνα τα μέρη. Αυτή η συνταγή μου φαίνεται διαφορετική από αυτές που ξέρω Θα δοκιμάσω..

Παραλλαγή συνταγής

User Photo theremina theremina
2009-07-11 18:11:00
Νηστίσιμα (vegan) Muffins με Μπανάνα --Υλικά-- 3 μικρές ώριμες μπανάνες, καθαρισμένες & λιωμένες με ένα πιρούνι (1 1/3 κούπες) -- 1 + 1/3 κούπα ζάχαρη -- 2 κουταλιές αλεύρι σόγιας ανακατεμένο με 2 έως 3 κουταλιές νερό -- 1/3 κούπα ηλιέλαιο -- 1/2 κούπα μηλοπολτός -- 2 κούπες αλεύρι -- 2 κουταλάκια σόδα (baking soda) -- 1/2 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ (baking powder) -- 3 κουταλιές γάλα σόγιας *χωρίς* πρόσθετο ασβέστιο, ανακατεμένο με 1/2 κουταλάκι ξύδι για να πήξει -- 2 κουταλάκια βανίλια σε υγρή μορφή - δείτε την συνταγή μου στο CookTherapy (ή ρούμι, ή κονιάκ) -- 170 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κυβάκια, ή κουβερτούρα σε σχήμα "σταγόνες" -----------------------------------------------------> Ακολουθήστε την παραπάνω εκτέλεση, προσαρμόζοντας το μείγμα αλεύρι σόγιας για το αυγό, και το ξινισμένο γάλα σόγιας & την υγρή βανίλια για το ξινόγαλα.
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.