Κατ'αρχήν πανάρουμε τα σνίτσελ με τον κλασικό τρόπο, δηλαδή πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε και τ'αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά τα κόβουμε σε φέτες 2-3 εκ περίπου.

Σε μια κατσαρόλα μέτριου ύψους με λίγο λάδι, σωτάρουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια (τα μικρά πχ τα κόβουμε στα 4), ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν τα μισά. Μόλις γίνουν διαφανή, σβήνουμε με 8-10 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε μισή κουταλιά ζάχαρη και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κρεμμύδια.

Μόλις βράσει, τοποθετούμε πάνω στα κρεμμύδια τις φέτες χοιρινού, τη μία δίπλα στην άλλη μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια της κατσαρόλας. Προσέχουμε να υπάρχει ακόμα αρκετό υγρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας το φαγητό να βράσει για κανένα μισάωρο. Τσεκάρουμε συνεχώς ώστε να μην μείνει χωρίς αρκετά υγρά.

Χτυπάμε τ'αυγά με λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε το φαγητό, κουνώντας την κατσαρόλα να πάει παντού. Σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε σκεπασμένο να ψηθεί το αυγό με τη θερμότητα του ματιού. Σε ένα τέταρτο λογικά θα είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε πάνω σε λευκό ρύζι.

Δοκιμάζουμε κι αν θέλουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγη ακόμα σάλτσα σόγιας.