Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Cranberry Cheddar Scones


7
0


Μερίδες: 12-16
Χρόνος ετοιμασίας: 15 '
Χρόνος ψησίματος: 15 '
User Photo theremina theremina
Αλμυρά scones (ψωμάκια) με τυρί τσένταρ και αποξηραμένα κράνμπερι, που συνοδεύουν το παραδοσιακό Αγγλικό απογευματινό τσάι, ή μόνα τους σαν σνακ. 
Επίσης μπορούν να συνοδέψουν σούπες λαχανικών σαν πρώτο πιάτο σε γεύμα.
Τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι θρεπτικά, αλλά να πω την αλήθεια δεν δίνουν κάποια ιδιάτερη γεύση σε αυτή την συνταγή.  Είναι όμως κόκκινα και για αυτό δίνουν ένα ωραίο χρωματισμό στα ψωμάκια.
Τα φτιάχνω τα Χριστούγεννα, χρησιμοποιώντας κουπ-πατ σε σχήμα αστεριού αντί το συνηθισμένο στρογγυλό σχήμα. 
Εάν δεν βρίσκετε κράνμπερι, μπορείτε να τα παραλείψετε, ή να βάλτε σταφίδες.
Για το τυρί τσένταρ, προτιμίστε το ώριμο (mature) τσένταρ, με πιό έντονη γεύση.
(Είναι παραλλαγή της συνταγής για απλά Scones  http://www.cooktherapy.gr/index.php?app=recipes&code=CSqeNpXq .)
Ετικέτες: Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Ορεκτικά / Άλλο
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (7 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή τύπου 550 εάν χρησιμοποιείτε βιολογικό αλεύρι)

1 1/2 κουταλιές (tablespoons) baking powder

1/4 κουταλάκι (teaspoon) αλάτι

60 γραμμάρια βούτυρο

180 γραμμάρια τυρί τσένταρ, τριμμένο (στην χοντρή μεριά του τρίφτη)

75 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα

1 3/4 κούπες (430 millilitre) ξινόγαλα, περίπου (προτιμώ το Vitafresh που είναι πιό πηχτό)

1. Θέλουμε το βούτυρο και το ξινόγαλα να είναι αρκετά κρύο, και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε τα βγάζουμε από το ψυγείο μόλις που θα τα χρησιμοποιήσουμε.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά - αλεύρι, baking powder, και το αλάτι.

4. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια, και το προσθέτουμε στο αλεύρι.  Χρησιμοποιούμε εργαλείο ανάμειξης ζύμης (pastry cutter) ή δύο μαχαίρια βουτύρου για να 'κόψουμε' το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, κάνοντας χιαστές κινήσεις ,ώστε να ενσωματωθεί το βούτυρο στο αλεύρι αλλά να μήν λειώσει. 

5. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και τα κομματάκια κράνμπερι.

6. Προσθέτουμε σχεδόν όλο το ξινόγαλα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για να γίνει μία μαλακιά ζύμη - θα κολλάει λίγο, μην προσθέστε άλλο αλεύρι.  Εάν δείτε ότι παίρνει και το υπόλοιπο ξινόγαλα, προσθέστε λίγο ακόμη μέχρι να κολλήσει όλο το αλεύρι μεταξύ του.  Μαζέψτε την ζύμη σε μία μπάλα. 

7. Ρίχνετε 1-2 κουταλιές αλεύρι στην επιφάνεια του πάγκου κουζίνας, βάλτε την μπάλα ζύμης και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να γίνει λεία, όχι πάνω από 10 κινήσεις με το χέρι. Δεν θέλουμε να ζεσταθεί η ζύμη, πρέπει να μείνει δροσερή. Με την παλάμη ή με πλάστη, ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος 2 πόντων.

8. Με ένα ποτήρη ή με κουπ-πατ (ιδανική διάμετρος 7.5 πόντους, αλλά λίγο μικρότερη ή περισσότερη είναι εντάξι), κόβουμε κύκλους ζύμης και τα μεταφέρουμε σε επίπεδο ταψάκι για ψήσιμο μπισκότων (χωρίς πλαϊνά). Με τα υπόλοιπα ζύμης ξαναφτίαχνουμε μία μπάλα, την ανοίγουμε σε 2cm, και επαναλαμβάνουμε. Θα βγούνε 12 με 16 scones.

9. Ψήνουμε στο ζεστό φούρνο για 12 με 15 λεπτά, όσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.  Δεν αφήνουμε να πάρουν έντονο χρώμα, τα scones είναι λευκά ψωμάκια με λίγο χρυσαφί χρώμα από πάνω και από κάτω.

10. Βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και τα βάζουμε σε μία σχάρα ή ξύλο κοπής για να κρυόσουν.

11. Σερβίρονται ζεστά.

Σχόλια

User Photo vch vch
2009-10-18 15:15:50
Έχει δίκαιο η Theremina.. και εγώ στην προσπάθεια να μεταφράσω τα cranberries (για τη δική μου συνταγή..) έπεσα στο λάθος να τα μπερδέψω γιατί κάποιος φίλος ενώ βλέπαμε δέντρο από (cranberries) μου είπε να το δέντρο με τα Κράνα και εγώ χαρούμενη θεώρησα ότι έλυσα το γρίφο.. Και όντως δεν έχει σχέση καμία το ένα με το άλλο.. Μόνο ότι έχουν κόκκινο χρώμα (αλλά διαφορετικό ) και τα δύο. Τα κράνα παρεμπιπτόντως είναι τελικά τα Cornelian Cherries.. Ουφ ναι.. γίνονται λάθη αφού δεν είναι στην κουλτούρα μας.. Οπότε πάω να διορθώσω και τη δική μου συνταγή... Ευχαριστούμε Theremina!
User Photo theremina theremina
2009-10-17 01:07:54
Τα κράνα ανήκουν σε άλλη γένος, cornus. Η βιολογική οικογένεια των cranberries = vaccinium. 'Εχω βρεί σε άρθα σχετικά με την ουρολογία να χρησιμοποιείτε η λέξη "βακκίνια" (η κατανάλωση χυμού από κράνμπερις βοηθά στην προστασία από ουρολοιμόξεις) αλλά τα "βακκίνια" δεν τα έχω δει σε συνταγές ή άρθρα σχετικά με μαγειρική. Οπότε μένω με την ξένη λέξη κράνμπερις, για να μην μπερδευόμαστε. Δεν βλέπω γιατί πρέπει να βρούμε την ελληνική λέξη αφού ουσιαστικά δεν υπάρχει - όσον αφορά την μαγειρική βιβλιογραφία. Επίσης, δεν έχουμε πρόβλημα με άλλες ξενικές ονομασίες όπως μπανάνα, ανανά, αβοκάντο, μάνγκο, λίτσι, παπάγια, κλπ., Γιατί να ψάχνόμαστε για κάτι που μόνο αποτέλεσμα είναι να μας μπερδεύει ακόμα περισσότερο?
User Photo vch vch
2009-10-16 23:43:14
Η ελληνική λέξη είναι Κράνα. Τα βρίσκουμε στη Θεσσαλία. Εγώ τα βρήκα και στη Βεργίνα περπατώντας. Δείτε και τη δική μου συνταγή με το πικάντικο σουβλάκι με σάλτσα απο Κράνα. Έχω ανεβάσει και μια φωτο που βοηθά.. Τα μύρτιλλα έχουν μαβί χρώμα. Μοιάζουν σε σχήμα αλλά είναι διαφορετική η γεύση. Ωραία η συνταγή σου Theremina
User Photo Sokolatoula Sokolatoula
2009-10-15 12:43:41
Τα ξέρω και έχω δοκιμάσει κράνμπερις αποξηραμένα και μου άρεσαν. Ήταν λίγο χαζή η ερώτησή μου. Απλά δεν πρόσεξα καλά την ονομασία. Με το τσένταρ δε μπορώ να φανταστώ πως συνδυάζονται αλλά θα δοκίμαζα τα μπισκοτάκια σου. Κράτησέ μου ένα.
User Photo theremina theremina
2009-10-15 12:27:12
Το link του Vita έχει καλές πληροφορίες. Αλλά δεν είμαι σίγουρη ότι υπάρχει ακριβές μετάφραση των κράνμπερις στα ελληνικά. Η λέξη 'μύρτιλλα' την έχω δει σε μεταφρασμένες συνταγές σε περιοδικά & σε βιβλία για άλλα φρούτα (πχ. τα γαλλικά myrtilles που δεν ειναι κράνμπερις - οι γάλλοι τα λένε canneberges - σε μαρμελάδες με φρούτα του δάσους, για τα blueberries, κλπ), οπότε προς αποφηγήν παρεξήγησης & λάθους κράτησα την ξένη λέξη. Τα αποξηραμένα κράνμπερις θα τα βρείτε σε σουπερμάρκετ & βιολογικά καταστήματα εκεί που είναι οι ξηροί καρποι & σταφίδες. Μοιάζουν με σταφίδες, σε κόκκινο χρώμα.
User Photo aris1 aris1
2009-10-15 11:08:36
Είναι είδος βατομουρου. Δεν έχεις ακούσει την ιρλανδέζικη μπάντα Cranberries;; Νομίζω στα ελληνικά τα λέμε μύρτιλλα. Δες εδώ: http://www.vita.gr/html/ent/428/ent.2428.asp Επίσης βρήκα στο ίντερνετ ένα σάιτ με όλες τις ελληνικές μεταφράσεις των berries. Με ψιλοενοχλεί όταν τα γράφουμε στα αγγλικά: http://cosmopolitancatering.spaces.live.com/blog/cns!F380BFDB817B12BF!141.entry
User Photo Sokolatoula Sokolatoula
2009-10-15 08:24:31
Ωραία και λαχταριστά φαίνονται τα μπισκοτάκια σου Theremina αλλά έχω μία απορία. Τα κράνμπερι τι είναι ακριβώς και που τα βρίκουμε;

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.