Ψηνουμε τις πιπεριες τις ξεφλουδιζουμε κ τις περιχυνουμε με το ξυδι.
Αφηνουμε να κρυωσουν και τις χτυπαμε στο μπλεντερ με το μισο τυρι να λιωσουν καλα. Επειτα ριχνουμε και το υπολοιπο τυρι και δουλευουμε το μειγμα ριχνοντας ταυτοχρονα το λαδι κουταλια-κουταλια ωσπου να γινει λειο.
Τελος ρίχνουμε οσο πιπερι θελουμε και βαζουμε στο ψυγειο.