Βραζουμε το κοτοπουλο με το κρεμμυδι και τα καροτα,το ξεψαχνιζουμε και το κραταμε σε μπωλ μαζι με το κρεμμυδι και τα καροτα ψιλοκομμενα.Σωταρουμε στο λαδι  το αλλο κρεμμυδι με τις πιπεριες,προσθετουμε το ρυζι το μιγμα απο το κοτοπουλο,το δυοσμο αλατι πιπερι,και ανακατευουμε.Σε ταψι στρωνουμε το ενα φυλλο ριχνουμε το μιγμα,τα τυρια και το ζωμο.σκεπαζουμε με το αλλο φυλλο.Αλειφουμε με γαλα και ψηνουμε σε μετριο φουρνο(στα μεσα του ψησιματος τρυπαμε τη ζυμη ) και συνεχιζουμε μεχρι να ροδισει.