Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Χουνκιάρ μπεγεντί


16
0


Μερίδες: 6
Χρόνος ετοιμασίας: 35 '
Χρόνος ψησίματος: 240 '
User Photo persa persa

Πεντανόστιμο κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας!!!

Ετικέτες:μοσχάρι,μελιτζάνες,τυριά,κοκκινιστό,πουρές,μελιτζάνα Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Κύρια πιάτα / Λαχανικά
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (16 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

1200γρ. κρέας μοσχαρίσιο ( κυλότο, ποντίκι ή στρογγυλό)

2 κουτ σούπας βούτυρο

2 κουτ. Σ. λάδι

400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

180 ml λευκό κρασί

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Αλάτι ,πιπέρι


Για τον πουρέ μελιτζάνας

4 μεγάλες μελιτζάνες

2 κουτ.σ. (γεμάτες) βούτυρο

2 κουτ.σ. (γεμάτες) αλεύρι

2 φλιτζάνια γάλα

200 γρ. τυρί τριμμένο(ημίσκληρο)

80 γρ. φέτα τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο(προαιρετικά)

Κόβετε το κρέας σε κομμάτι και αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας καλά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνετε  με το κρασί. Προσθέτετε κατόπιν τα ντοματάκια , τη φρέσκια ντομάτας και 2- 3 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζετε το φαγητό για 2 ώρες μέχρις εξατμιστούν τα υγρά και η σάλτσα πήξει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε του πουρέ.
Τρυπάτε με πιρούνι τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας πάνω σε αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαυρίσουν. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι για μερικά λεπτά κα κατόπιν τις ξεφλουδίζετε.

Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά, κατόπιν ρίχνετε το γάλα, δένετε τη σάλτσα και συνεχίζετε προσθέτοντας τις μελιτζάνες πολτοποιημένες και τα τυριά. Ανακατεύετε μέχρι να έχετε έναν αφράτο πουρέ..Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο.

Σερβίρετε το κοκκινιστό με τον πουρέ.

  • Αν θελήσετε να ζεστάνετε τον πουρέ, προσθέστε στο κατσαρολάκι λιγο γάλα, έτσι δεν θα αλλαξει η γεύση του.

Σχόλια

User Photo λιζα λιζα
2009-08-28 18:24:57
Πολύ καλό persa!Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία θα το φτιάξω!
User Photo mima mima
2009-08-28 08:42:11
Μου αρέσουν οι μελιτζάνες σε οποιαδήποτε μορφή. Ο πουρές είναι τέλειος. Η δικιά μου συνταγή έχει κρέμα γάλακτος. Θα την δοκιμάσω και με γάλα.
User Photo panselin panselin
2009-08-27 23:04:28
Φοβερό φαί!! Τρελλαίνομαι για τον πουρέ μελιτζάνας!! Μπράβο persa!!
User Photo Cook Therapist Cook Therapist
2009-08-27 22:15:56
Είναι λίγο βαρύ φαγητό αλλά μου αρέσει πολύ!

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.