Αλείφουμε ένα  ταψί με ελαιόλαδο. Σε μια επιφάνεια παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας και στο μέσον τους δημιουργούμε μια λωρίδα με φέτα τριμμένη, αφού την έχουμε ανακατέψει με το μυρωδικό της αρεσκείας μας. Εγώ βάζω λίγο δυόσμο. Στο μείγμα του τυριού αν θέλουμε βάζουμε λίγο μπέικον, ζαμπόν ή κάποιο άλλο υλικό που μας αρέσει.

Τσαλακώνουμε τα φύλλα (σαν ακορντεόν) και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια του. Χωράει όλο το πακέτο. Προσέχουμε το τυρί να είναι καλυμένο με το φύλλο.

Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τ'αυγά και πιπέρι. Αν η φέτα δεν είναι πολύ αλμυρή, βάζουμε κ αλάτι.

Ρίχνουμε το μείγμα στην τυρόπιτα να πάει παντού. Μόλις πριν τη βάλουμε στο φούρνο, περιχύνουμε και με τη σόδα.

Αν μας αρέσει, ρίχνουμε από πάνω σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180-200, στις αντιστάσεις (τη βάζουμε χαμηλά) μέχρι να ροδίσει.