Θρυματίζετε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα αναμειγνύετε με το βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να μην είναι ούτε τελείως νιανιά αλλά να μη θρυμματίζεται κιόλας. Το βλέπετε με το μάτι κι αν χρειαστεί προσθέστε είτε λίγο βούτυρο είτε λίγο μπισκότο ακόμα.

Στρώνετε τη βάση μιας φόρμας με κινητά τοιχώματα (διαμέτρου 20,5 - 23 εκατοστών) με το μείγμα των μπισκότων και του βουτύρου. Πιέζετε καλά για να μη μείνουν κενά αλλά όχι πάρα πολύ γιατί μετά θα είναι πολύ σκληρή η βάση. Προσέχετε η επιφάνεια να είναι επίπεδη.

Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρις ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε το γιαούρτι και συνεχίζετε το χτύπημα με μία κουτάλα μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ και την προσθέτετε στο προηγούμενο μείγμα μαζί με τη βανίλια. Ανακατεύετε καλά με κουτάλα με κυκλικές κινήσεις για να μην "πέσει" η σαντιγύ.
Ανακατεύετε το νερό με τη ζελατίνα και ανακατεύετε για 1' - 2'. Στη συνέχεια το ζεσταίνετε σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνα.
Ρίχνετε τη ζελατίνα στο μείγμα τυριού κι ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε το μείγμα τυριού πάνω από τη βάση μπισκότου και αφήνετε στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Γαρνίρισμα:

Εδώ μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε! Μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού, φρέσκα φρούτα, ότι γουστάρετε!

[Προσωπικά προτιμώ μαρμελάδα φράουλα, βατόμουρο ή φρούτα του δάσους (ή και όλες μαζί!!!) Bonne Mamman (νομίζω έτσι γράφεται). Παίρνω 2 βαζάκια, τα αδειάζω σ' ένα μπολ, κάνω ένα δεύτερο μείγμα ζελατίνας ακριβώς όπως αυτό για το μείγμα τυριού, τ' ανακατεύω καλά, περιχύνω το cheesecake και το αφήνω για 1 έξτρα ωρίτσα στο ψυγείο για να σφίξει.
Αν βάλετε μαρμελάδα σας συμβουλεύω να την κάνετε αυτή τη μαγκιά γιατί διαφορετικά το chesecake σας θα μείνει γυμνό κι όλη η μαρμελάδα θα χυθεί στα πλαϊνά (από προσωπική εμπειρία).]

Lúthien