• Μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό, αφαιρούμε την κόρα και κρατάμε την ψίχα που την στύβουμε καλά για να φύγει το νερό.

• Σπάμε – κοπανάμε τον ταραμά στο γουδί με 2 – 3 σταγόνες λεμόνι

• Προσθέτουμε φέτα - φέτα το ψωμί και συνεχίζουμε το κοπάνισμα

• Μεταφέρουμε το μείγμα του ταραμά με το ψωμί σε ένα μπόλ και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά το λάδι και λίγο λίγο το λεμόνι δοκιμάζοντας συχνά μην μας γίνει ξινή.

Σημείωσεις:

1. Αν μας φαίνεται πολύ έντονη η γεύση του ταραμά μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ψωμί ακόμα αλλά θέλει και άλλο λίγο λάδι μετά
2. Θυμάμαι ότι όταν πηγαίναμε ταραμοσαλάτα στον παππού μου πάντα του πήγαινε μια παραλλαγή της παραπάνω που του άρεσε περισσότερο ... έβαζε και δύο σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένο).