1. Ροδίζουμε στο λάδι όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί.
2. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε καλά.
3. Στρώνουμε στο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας και βάζουμε επάνω τη γέμιση, πασπαλίζουμε με το τυρί και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
4. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα έξω και χαράζουμε το στρούντελ σε τρία - τέσσερα σημεία.
5. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Αν θέλετε μπορείτε αντί για κοτόπουλο να βάλετε ζαμπόν, μπέικον ή κάποιο άλλο κρέας βρασμένο στο στρούντελ ή ακόμα και κιμά.