Καθαρίζουμε τις σαρδέλες.
Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να σταγγίσουν.
Σε βαθύ τηγάνι και με δυνατή φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
Σβήνουμε με το ξύδι και βάζουμε και τα 2 φλιτ. μαϊντανό , αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το μείγμα για 3 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε τις σαρδέλες σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με το μείγμα.
Πασπαλίζουμε με το τρίτο φλιτ. μαϊντανού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά.

¡Buen provecho!!