Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Σάλτσα μπάρμπεκιου


10
0


Μερίδες: 5
Χρόνος ετοιμασίας: 5 '
Χρόνος ψησίματος: 10 '
User Photo JustCook JustCook

Ειναι η βάση για τις περισσότερες ΒΒQ, η προέλευσή της έρχεται απο τις περιοχες της λουϊζιαννας και της νεας ορλεάνης καθώτι εκει ξέρουν και μαγειρεύουν :)  

Ετικέτες:σάλτσα, ξύδι, μπάρμπεκιου, κοτόπουλο, κέτσαπ Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Συνοδευτικά / Σάλτσες - Σως
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (10 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

2 κουταλιές σ. ελαιόλαδο  
1 κρεμμύδι κανονικό μέγεθος ψιλοκομμένο
1 σκελίδα μεγάλη σκόρδο ψιλοκομμένη
1 λεμόνι χυμό και ξύσμα ή λαιμ
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπας ξύδι μπαλσαμικό λευκό η αν την θέλουμε λιγότερο γλυκία μηλόξυδο
1/2 μπουκάλι ketchup
1 κουταλιά σούπας σάλτσα Worcestershire
1/2 κουταλάκι tabasco
1 πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρεδάκια κέρατο γιατί ειναι ποιο λεπτόφλουδη (προαιρετική)
αλάτι
πιπέρι
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι να ροδίσει ελαφρώς, προσθέτουμε το σκόρδο ,μετά απο κανα δίλεπτο ρίχνουμε τον χυμό και  το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη, το ξύδι,  την Ketchup, τη Worcestershire και το tabasco . 
μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. 
αλατοπίπερώνουμε(2 μέρη αλάτι 1 πιπέρι είναι η σωστή αναλογία),  δοκιμάζουμε και διορθώνουμε

Εάν βάλουμε πιπερία, σε ψημένο κρέας περιχύνουμε την σάλτσα
ή
εαν δέν βαλουμε μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε το 1/3σαν μαρινάδα 10 λεπτά πριν το ψήσιμο και βρέχοντας το κρέας κατα την διάρκεια του ψησίματος με  ένα πινέλο. Οταν είναι σχεδόν έτοιμο σταματάμε να το βρέχουμε και το αφήνουμε λιγη ώρα απο τις δύο πλευρές. 

Οση περισσέψει την σερβίρουμε μαζί με το κρέας.(προαιρετικά  και την πιπεριά)

πάει με κοτόπουλο και χοιρινό

1η Παραλλαγή βάζουμε  αντί για ζάχαρη 2 κ σ. μελάσσα
2η Παραλλαγή βάζουμε  μισό κουταλάκι γλυκία πάπρικα

Σχόλια

User Photo JustCook JustCook
2010-12-03 12:49:54
Είναι η βάση για τις περισσότερες ΒΒQ, παραλαγές μπορεί να υπάρχουν, εχω βάλει και εγώ δυο. Υπαρχουν και άλλες με ποτα κτλ. Ταιριαζει με παιδάκια αρνίσια χοιρινά και κοτόπουλο , ή φτερούγες κοτόπουλου, ψητά η και τηγανητα πανέ Οταν είναι φτιαχτή εχει περίπου αυτήν την γεύση, συνήθως τα περισσότερα εστιατόρια στην ελλάδα πέρνουν έτοιμες, Στα gril h stake house εστιατόρια στην αμερική φτιαχνουν την δική τους και ορισμένα την εμφιαλώνουν ετσι ώστε εαν αρέσει στους πελάτες να την αγοράζουν. Αυτη η συνταγή είναι απλή και γεύστικη.
User Photo MELIMELAKI MELIMELAKI
2010-12-03 12:25:01
καλημερα ειναι σαν αυτη που τρωμε στα εστιατορια με αμερικανικη κουζινα,τα πλευρα με σαλτσα BBQ???

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.