Υπολογίστε πρώτα τουλάχιστον 1/2 ώρα στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις, πριν σερβίρετε την σαλάτα.

1. Αφού πλύνετε και στεγνώστε το φρέσκο σπανάκι, αφαιρείτε τα πολύ χοντρά κοτσάνια, και το ψιλοκόβετε όπως θα κάνατε για μία παραδοσιακή μαρουλοσαλάτα.

2. Βάζετε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, και ρίχνετε από πάνω τα καλά στραγγισμένα ρεβίθια.

3. Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά - το κόλιαντρο (ολόκληρο, δηλαδή τα φύλλα και τα κλωνάρια), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό από το λεμόνι, την ζάχαρη, την μουστάρδα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση, και το καυτερό πιπέρι εάν σας αρέσει!  Τα χτυπάτε όλα μαζί για μερικά δευτερόλεπτα ίσα ίσα να πολτοποιηθεί το κόλιαντρο, και αμέσως ρίχνετε το ντρέσσινγκ στην σαλάτα.

4. Ανακατεύετε τα υλικά μία φορά και αφήνετε για τουλάχιστον μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις πριν το σερβίρισμα.