Αντί για πράσινα σπαράγγια μπορείτε να βάλετε άγρια ελληνικά, αυτά που λέμε οβριές. Μην επιχειρήσετε, όμως, να κάνετε αυτή τη συνταγή με σπαράγγια από βαζάκι. Δεν έχουν την ίδια γεύση.
Ετικέτες:σαλάτα, σπαράγγια, αβγά, σος, σως
Διατροφή:Vegan Κατηγορίες:Σαλάτες / Σαλάτες
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.
1 ματσάκι φρέσκα σπαράγγια, πράσινα κατά προτίμηση
4 αβγά βραστά
8 μονά φιλετάκια αντσούγιας
4 κλωρανάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
φλοίδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα
Για τη σος:
1/2 φλιτζ. τσ. λάδι
1 κ. κοφτό μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
Κόβουμε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια σχεδόν στη μέση και με το εργαλείο για τα καρότα καθαρίζουμε τη φλούδα τους.
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα άφθονο αλατισμένο νερό και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα σπαράγγια.
Τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Χύνουμε το νερό και βάζουμε άλλο στην κατσαρόλα βράζοντας τα για ελάχιστα λεπτά ακόμη. Αυτό το κάνουμε για να μην πικρίζουν.
Βράζουμε τα αβγά ούτε σφιχτά αλλά ούτε και μελάτα. Ο κρόκος πρέπει να είναι ελαφρώς υγρός και το ασπράδι σφιχτό. Γι'αυτό, μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα ώσπου να χλιάνει το νερό.
Στραγγίζουμε τα σπαράγγια και τα στρώνουμε σε μια πιατέλα.
Πάνω τους βάζουμε τα αβγά κομμένα στη μέση και τις αντσούγιες.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, λίγο αλατοπίπερο και την παρμεζάνα.
Για τη σος:
Βάζουμε στο multi όλα μαζί τα υλικά της σος, τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε με αυτήν τη σαλάτα.
2010-10-01 19:14:49
χαίρομαι που σου δωσα καινούργια ιδέα για ναξιοποιήσεις τα σπαράγγια paprika!!!!ελπιζω να σου αρέσει!!!
drako σευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σου και την επόμενη φορα θα την ακολουθήσω....θα κάνω και επεξεργασία στη συνταγή...απλά δεν τα δοκίμαζα ποτέ γιατί δεν τα τρώω και ο αδερφός μου δεν μουκανε παράπονο ποτέ όταν τατρωγε...τι να πω?
2010-10-01 17:48:27
Μια παρατηρηση, μικρουλα σαν εσενα. χεχεχεχε
Οταν βραζουμε τα σπαραγγια το πρωτο νερο το χυνουμε και βαζουμε καθαρο μετα και τα ξαναβραζουμε για λιγο κι αυτο επειδη ειναι πολυ πικρα.
2010-10-01 16:01:46
Έχω μια φίλη, που με τροφοδοτεί με πολλά άγρια σπαράγγια στην εποχή τους, και έχω εξαντλήσει την φαντασία μου για να τα φτιάχνω, μέχρι ...σπαραγγοκεφτέδες έχω κάνει!!!! Θα τα δοκιμάσω και με τη συνταγή σου λοιπόν...
2010-10-01 14:51:40
χαχαχα!!!στη συγκεκριμένη συνταγή, στην Bratkartoffeln και στα κανελόνια με σπανάκι, τα συγχαρητήρια πάνε στον αδερφό μου που τις ζήτησε...είναι πολύ εκλεκτικός τύπος πραγματικά..εγώ δημιουργώ ότι μου ζητήσουν απλά!!! ;-P
2010-10-01 14:35:53
Mε όλες αυτές τις συνταγές που έχετε ανεβάσει τελευταία, θα με βάλετε σίγουρα στη φυλακή. Trinity συγχαρητήρια για τις επιλογές σου.
Παραλλαγή συνταγής
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.
Trinity 
ΤΟΜ 
Sokolatoula 
paprika 
κλαρα 
drakos 
Cook Therapist 
teri 
Σαυρίτ σα 
2010-10-01 19:14:49χαίρομαι που σου δωσα καινούργια ιδέα για ναξιοποιήσεις τα σπαράγγια paprika!!!!ελπιζω να σου αρέσει!!! drako σευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σου και την επόμενη φορα θα την ακολουθήσω....θα κάνω και επεξεργασία στη συνταγή...απλά δεν τα δοκίμαζα ποτέ γιατί δεν τα τρώω και ο αδερφός μου δεν μουκανε παράπονο ποτέ όταν τατρωγε...τι να πω?
2010-10-01 17:48:27Μια παρατηρηση, μικρουλα σαν εσενα. χεχεχεχε Οταν βραζουμε τα σπαραγγια το πρωτο νερο το χυνουμε και βαζουμε καθαρο μετα και τα ξαναβραζουμε για λιγο κι αυτο επειδη ειναι πολυ πικρα.
2010-10-01 17:38:02μου αρεσουν ολα τα υλικα πολυ,το μονο που με χαλαει ειναι οι αντσουγιες:)
2010-10-01 16:01:46Έχω μια φίλη, που με τροφοδοτεί με πολλά άγρια σπαράγγια στην εποχή τους, και έχω εξαντλήσει την φαντασία μου για να τα φτιάχνω, μέχρι ...σπαραγγοκεφτέδες έχω κάνει!!!! Θα τα δοκιμάσω και με τη συνταγή σου λοιπόν...
2010-10-01 15:57:46Ούτε γω τα τρώω τα σπαράγγια και τη συγκεκριμένη συνταγή ούτε που την έχω δοκιμάσει...ας είναι καλά ο εκλεκτικός ο αδερφός μου!!!
2010-10-01 14:58:34Αν και δεν μου αρέσουν τα σπαράγγια θα ψηφίσω τη συνταγούλα για την παρουσίαση και τη δημιουργικότητά σου Trinitaki.
2010-10-01 14:51:40χαχαχα!!!στη συγκεκριμένη συνταγή, στην Bratkartoffeln και στα κανελόνια με σπανάκι, τα συγχαρητήρια πάνε στον αδερφό μου που τις ζήτησε...είναι πολύ εκλεκτικός τύπος πραγματικά..εγώ δημιουργώ ότι μου ζητήσουν απλά!!! ;-P
2010-10-01 14:35:53Mε όλες αυτές τις συνταγές που έχετε ανεβάσει τελευταία, θα με βάλετε σίγουρα στη φυλακή. Trinity συγχαρητήρια για τις επιλογές σου.