Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Ρολό χοιρινό γεμιστό με λαχανικά


14
0


Μερίδες: πολλές
Χρόνος ετοιμασίας: 60 '
Χρόνος ψησίματος: 150 '
User Photo mima mima
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο αν και λίγο μπελαλίδικο
Ετικέτες:αλμυρό Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Κύρια πιάτα / Χοιρινό
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (14 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

3 κιλά σπάλα χοιρινή
400 γρ. λάχανο
3 μεγάλα καρότα
3 μεγάλα κοτσάνια σέλινο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσσα (μόνο το άσπρο)
300 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι μαϊδανό
2 φύλλα βάγια
1 ποτηράκι κρασί λευκό
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι κρασί
σπάγγος για το δέσιμο
Λέμε στον χασάπη μας να μας ετοιμάσει το κρέας για ρολό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και τα πράσσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τα κρεμμυδοειδή να μαραθούν. Μέχρι να γίνει αυτό, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη, κόβουμε το λάχανο όπως για σαλάτα, κόβουμε το σπανάκι, το μαϊδανό και το σέλινο.
Σβήνουμε με το κρασί τα κρεμμύδια και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε μέσα το λάχανο και το καρότο. Όταν μαραθούν αυτά ρίχνουμε το σέλινο, το σπανάκι και το μαϊδανό. Βάζουμε τη βάγια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σωθούν τα νερά από τα λαχανικά, να μείνουν με το λάδι τους.
Ετοιμάζουμε το κρέας. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Το αλατοπιπερώνουμε, τρίβοντάς το με τα χέρια.
Βγάζουμε τη βάγια από το τηγάνι και αδειάζουμε μέσα στο κρέας τη γέμιση (αν μας βγει περισσότερη από ότι χρειάζεται, κρατάμε ένα μέρος). Τυλίγουμε το κρέας ρολό και δένουμε με τον σπάγγο για να μην ανοίξει.
Το βάζουμε στη γάστρα πάνω στη σχάρα, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και 1/2 ποτήρι κρασί (από αυτό που βάλαμε στα λαχανικά) και ψήνουμε για 2,5 ώρες (θα το δούμε γιατί είναι ανάλογα με τους φούρνους ο χρόνος).
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε σε πιατέλα με λαχανικά ή με ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές και ρίχνουμε από πάνω το ζουμάκι που έμεινε στη γάστρα.
Αν μας έχει περισσέψει γέμιση, την κάνουμε λαχανοπιτάκια ή μια ομελέτα με λαχανικά.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη

Σχόλια

User Photo Δημήτρης. Δημήτρ ης.
2010-11-17 14:54:09
Ωραίο μου φαίνεται για τα Χριστούγεννα!!! Ακούω από τώρα τα κάλαντα...

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.