Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Ριζότο λαχανικών με κοτόπουλο


10
0


Μερίδες: 6
Χρόνος ετοιμασίας: 15 '
Χρόνος ψησίματος: 45 '
User Photo mtzam mtzam

Ένα ριζότο με λαχανικά που παρασκευάζεται εύκολα από άποψη μαγειρικής τεχνικής και αποτελεί ένα ολοκληρωμένο κύριο πιάτο, χρωματιστό και πεντανόστιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς κρέας, παραμένοντας το ίδιο νόστιμο ή αντί για κοτόπουλο να το φτιάξουμε με τόνο ή κομμάτια μπέικον.

Ετικέτες:Κύριο,Ρύζι,Λαχανικά,Κοτόπουλο,Ριζότο Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Ζυμαρικά & Ρύζι / Ρύζι
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (10 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

1 στήθος κοτόπουλου

1 πακέτο ρύζι τύπου Αμερικής (σπυρωτό)

2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια του 0.5 εκατοστού

2 κούπες αρακά κατεψυγμένο

2 κούπες καλαμπόκι κατεψυγμένο

2 κούπες μανιτάρια porto bello ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

1 κολοκύθι κομμένο σε μικρά κυβάκια χωρίς την ψύχα (προαιρετικά)

1 κύβο λαχανικών

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα των λαχανικών

αλάτι

πιπέρι (προαιρετικά)

Για να περιορίσουμε το χρόνο μαγειρέματος, καλό είναι να κάνουμε παράλληλα μερικά πράγματα και να καίμε δυο μάτια μαζί. Χρειαζόμαστε 2 κατσαρόλες.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας για να βράσει. Όσο περιμένουμε ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, και τα μανιτάρια. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το στήθος του κοτόπουλου μαζί με την πέτσα του (για νοστιμιά). Μόλις βράσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε στην άκρη από την κατσαρόλα, πετάμε την πέτσα και το αφήνουμε να παγώσει. Στο ζωμό του κοτόπουλου που εξακολουθεί να βράζει αφαιρούμε μια κούπα από το ζωμό και την κρατάμε στην άκρη. Στον υπόλοιπο ζωμό ρίχνουμε το ρύζι για να βράσει. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό.

Σε άλλο μάτι βάζουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Άφού ροδίσει το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο καρότο, τον αρακά και το καλαμπόκι (τα οποία ΔΕΝ τα έχουμε βράσει) και τα μανιτάρια και αλατίζουμε. Τσιγαρίζουμε και τα υπόλοιπα υλικά για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 κύβο λαχανικών και την κούπα από το ζωμό του κοτόπουλου που είχαμε κρατήσει στην άκρη. Καπακώνουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Στο μεταξύ, σουρώνουμε το ρύζι και το κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά που σιγοβράζουν. Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το ρύζι.

Σερβίρεται ζεστό.

Σχόλια

User Photo ΤΟΜ ΤΟΜ
2010-05-16 20:23:21
Πολ΄θ καλό. Συγχαρητήρια.
User Photo mtzam mtzam
2009-06-01 15:57:42
Μπορούμε το ριζότο να το σερβίρουμε και ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας. Επίσης μπορούμε να το φορμάρουμε και να το σερβίρουμε σε πιατέλα ή να το σερβίρουμε ατομικά σε πιάτα πιέζοντάς το σε κούπα στρογγυλή και γυρίζοντάς το ανάποδα στο πιάτο. Έτσι θα βγει σε οβάλ σχήμα στο κέντρο του πιάτου.

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.