1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε πολύ λεπτές λουρίδες
10 σκελίδες σκόρδο, οι μισές ψιλοκομμένες οι άλλες κομμένες στην μλεση
1 1/2 κιλό πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα ή σε μεγάλους κύβους
1-2 κυδώνια, κομμένα στα τέσσερα χωρίς κουκούτσια, προσοχή με την φλούδα
2/3 φλιτσ. ελαιόλαδο
1/3 φλιτσ. ζωμό κότας
αλάτι
μπόλικο φρεσκοκομμένο πιπέρι