Ετοιμάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε σε μια ζεστή γωνιά να φουσκώσει.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε με το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να μαραθούν. Πλένουμε τα μανιτάρια και όταν τα κρεμμύδια έχουν γίνει γυαλιστερά και διάφανα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις φρέσκιες τομάτες (χωρίς τα ζουμιά και τους σπόρους) σε κυβάκια αφού τις ξεφλουδίσουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και αφήνουμε τα λαχανικά να μείνουν με το λάδι τους, μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι. Τρίβουμε τα τυριά μας.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί της κουζίνας και απλώνουμε μέσα το ζυμάρι μας που έχει φουσκώσει.
Ρίχνουμε από πάνω το περιεχόμενο του τηγανιού και απλώνουμε την γέμιση να πάει παντού, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. γύρω γύρω.
Σκεπάζουμε με τα τυριά, ρίχνουμε ρίγανη και φέτες πράσινης πιπεριάς και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Καλή επιτυχία