Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη, το βούτυρο. το αλεύρι το αλάτι και του κρόκους μεχρι να γίνουν ένα ομοιγενές μείγμα.
Το μεταφέρετε σ ενα μεγάλο μπώλ, ριχνέτε τα τρίμματα κουβερτούρας κι ανακατεύετε καλά.
Αλείφετε με βοέτυρο ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, το στρώνετε σε ένα ταψί και μ ένα κουταλάκι αδειάζετε μικρές ποσότητες από το μείγμα.Πιέζετε κάθε μπισκότο ελαφρώς με ένα πηρούνι που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.

Ψήνετε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς. για 12-15 λεπτά, μέχρι ν αρχίσουν να ροδίζουν. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε ματαλλική σχάρα.