Ξαρμυρίζω τον μπακαλιάρο αποβραδίς, αλλάζοντας συχνά το νερό.

Τον ξεφτίζω, προσθέτω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την ψίχα του ψωμιού, που προηγουμένως έχω βρέξει και έχω στραγγίξει, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το πιπέρι.

Ζυμώνω το μείγμα και το πλάθω σε μπαλάκια, με τα δυο μου τα χεράκια, και το αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ετοιμάζω κουρκούτι με αλεύρι, μπίρα, λίγη μουστάρδα και ελάχιστο αλάτι.

Ρίχνω τα μπαλάκια στο κουρκούτι, και τα τηγανίζω σε μπόλικο καυτό λάδι, όπως τους λουκουμάδες.

Τα βγάζω μόλις πάρουν το ρόδινο χρωματάκι τους και τα αφήνω να στραγγίξουν στη σχάρα.

Τρώγονται με τα δόντια, με σκορδαλιά ή μαγιονέζα.