Cooktherapy, recipes, συνταγές > Home
Εισαγωγή Φωτογραφιών

Μαρέγκες ή μπεζέδες


5
0


Μερίδες: 2 λαμαρίνες
Χρόνος ετοιμασίας: 10 '
Χρόνος ψησίματος: 120 '
User Photo mtzam mtzam

Τί να πω για τις μαρέγκες; Θα πω μόνο πως άμα πετύχουν είναι καταπληκτικές! Επίσης διατηρούνται για περίπου έξι (6) μήνες εκτός ψυγείου σε βάζο (εφόσον έχουν μείνει και δεν έχουν φαγωθεί...) Δεν είναι πρακτικό να φτιάξει κανείς διπλή δόση γιατί το μείγμα κάθεται στις δύο (2) ώρες που μεσολαβούν για να ψηθούν σωστά. Έχω δοκιμάσει να προσθέσω και χρώμα ζαχαροπλαστικής, στην όψη ήταν υπέροχες, αλλά έτυχε σε συνταγή που μου απέτυχε οπότε δεν φαγώθηκαν σε μπλε...

Ετικέτες:Μαρέγκες, Μπεζέδες, Ασπράδια, Άχνη, Γλυκό, , Διατροφή:Γενική
Κατηγορίες:Γλυκα - Επιδόρπια / Άλλο
Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (5 συνολικά)

Υλικά

Εκτέλεση

4 ασπράδια
1/2 κουτ. γλυκού κρεμόριο
1 κούπα (200 γρ) ζάχαρη άχνη
Εσάνς βανίλιας (προαιρετικό)
Τα πράγματα είναι απλά: Πιάνω το μίξερ, χτυπάω στη δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με το κρεμόριο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και το εσάνς, αν το έχω επιλέξει. Πρέπει να έχουμε ένα μίγμα που να "στέκεται" και να είναι σφικτό. Βουτάω το κορνέ (αν δεν έχω χρησιμοποιώ κουταλάκι του Θεού), σχηματίζω ροζέτες σε ταψί που έχω στρώσει λαδόκολλα και βάζω τις λαμαρίνες στο φούρνο.

Τώρα, επειδή έχω δοκιμάσει τουλάχιστον δέκα (10) φορές να τις φτιάξω και έχω αποτύχει, προσοχή στα εξής:

1. Ψήνω στους 80 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες σε φούρνο με αέρα.
2. Δεν ανοίγω για κανένα λόγο το φούρνο καθόλη τη διάρκεια. Ποτέ. Ποτέ. Εγώ το έκανα με δραματικά αποτελέσματα...
3. Προσπαθώ να είμαι μόνη/ ος στο σπίτι όταν το κάνω γιατί και να μην τον ανοίξεις ο ίδιος το φούρνο, θα τον ανοίξει άλλος... Πιθανή αιτία διαζυγίου ακολουθεί.
4. Σβήνω το φούρνο αλλά δεν τις βγάζω από μέσα μέχρι να παγώσει ο φούρνος.
5. Δεν αποθηκεύω δίπλα από τη βρύση. Τραβούν την υγρασία όπως το silica gel....
6. Το κρεμόριο είναι βασικό συστατικό. Υπάρχει τεράστια διαφορά με ή χωρίς αυτό. Θα το βρείτε στο ράφι του σούπερ μάρκετ με τις κανέλες κλπ., από την εταιρεία ΗΛΙΟΣ, τυρκουάζ καπάκι, διάφανο βαζάκι.

Σχόλια

User Photo mtzam mtzam
2011-11-29 09:12:20
@apapsa: Ναι, 10 φορές, αλλά η 11η ήταν η πετυχημένη. Τις άλλες άσ' τα να πάνε...Και όχι τίποτε άλλο, αλλά αναρωτιόμουν "μα γιατί τα ζαχαροπλαστεία τους πουλάνε 24 ευρώ το κιλό;"...Τώρα ξέρω... @CookTherapist: Εγώ δεν γελούσα καθόλου... Είχα ήδη ξεπεράσει τη μία ώρα ψησίματος και όδευα προς την τελειότητα...και το καμάρι μου άνοιξε το φούρνο και ξαφνικά οι μπεζέδες ξεφούσκωσαν σαν σιλικονένια μεμέ... Η απόλυτη αποτυχία...
User Photo Cook Therapist Cook Therapist
2011-11-29 01:03:05
Καλά με το βήμα Νο3 έπεσα κάτω από τα γέλια. :)
User Photo apapsa apapsa
2011-11-28 17:25:45
Έχεις φτιάξει 10 φορές μπεζέδες; Μπράβο βρε mtzam,χαρά στο κουράγιο σου!

Παραλλαγή συνταγής

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να προσθέσεις σχόλια.