Κόβουμε το λάχανο στα 4, μετά ξανά στη μέση και αν θέλουμε ξανά στη μέση.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το αλάτι.
Όταν κρυώσει τελείως το ρίχνουμε σε ένα μπωλ και βάζουμε το λάχανο.
Από πάνω βάζουμε βάρος για να είναι το λάχανο στο νερό.
Αν το νερό είναι λίγο προσθέτουμε και άλλο βρασμένο.
Το αφήνουμε 15 ημέρες μέσα στο σπίτι και το ανακατεύουμε μέρα παρά μερα ή κουνάμε το μπωλ άμα βαριόμαστε.
Μετά το βγάζςτε στη βεράντα γιατί θέλει κρύο.
Διατηρείται για πολύ καιρό.
Αν κόψετε το λάχανο στα 4 μπορείτε να τυλίξετε σαρμάδες. Σε αυτή την περίπτωση δεν κάνουμε κρέμα αλλά καίμε λάδι με μπούκοβο και τα περιχύνουμε.