1. Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.

2. Σωτάρουμε με το μισό λάδι το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τον πουρέ ανακατεύοντας.

3. Προσθέτουμε την παρμεζάνα , το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους αυγών.

4. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να παγώσει για μισή ώρα.

5. Τη βγάζουμε και πλάθουμε μικρές στενόμακρες κροκέτες. Τις βουτάμε στα 2 χτυπημένα αυγά, τις περνάμε από τη γαλέτε και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να ροδίσουν για 5 λεπτά.