Σε λίγο λαδάκι καυτό ροδίζω το κοτόπουλο. εγώ αφήνω και την πέτσα η οποία είναι υπέροχη μετά οπότε φροντίζω να έχει πάρει ωραίο χρώμα. 2 λεπτάκια πριν γίνει το κοτόπουλο ρίχνω και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Σε ένα ποτηρι έχω ρίξει το κρασί, το χυμό απο το λεμόνι και τη μουστάρδα και τα έχω χτυπίσει λίγο στη μηχανή του φραπέ. με αυτό το μείγμα σβύνω το κοτόπουλο. τα αρώματα που βγαίνουν τότε δεν περιγράφονται.
αφού πάρει την πρώτη βράση ρίχνω τις σταφίδες, αλατι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.

Συνοδέυω με πιλάφι το οποίο μαγειρέυω με ενα κύβο κότας και ελάχιστο κρόκο κοζάνης. η σαλτσούλα από πάνω με τις σταφίδες είναι υπέροχη.

Καλή σας όρεξη