Κοβουμε σε λεπτες φετες τα κολοκυθακια,καθαριζουμε και κοβουμε στα δυο τις κοκκινες πιπεριες και πλενουμε καλα.Τηγανιζουμε ελαφρα τα κολοκυθακια και τις πιπεριες και τα τοποθετουμε σ΄ενα ταψακι.Ετοιμαζουμε μια σαλτσα ,τσιγαριζουμε το κρεμμυδακι μεχρι να παρει χρωμα,ψιλοκοβουμε τις ντοματες και τις αφηνουμε λιγο να μαγειρευουν με το κρεμμυδακι,ριχνουμε τον τοματοπολτο,τα μπαχαρικα ,λιγο νερακι και αφηνουμε να "παρει"μια βραση.Ψιλοκοβουμε την μοτσαρελα και την ανακατευουμε με τα λαχανικα.Ρίχνουμε τη σαλτσα πανω στα λαχανικα ,σκεπαζουμε το ταψακι και το βαζουμε στο φουρνο.Αλατι και πιπερι κατα προτιμηση

Σερβίρετε ζεστο ή χλιαρο με μπυρα