Βάζετε το ρύζι να βράσει. Ψιλοκόβετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια, κόβετε τα baby corns στην μέση κατά μήκος και το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Ρίχνετε λίγο σησαμέλαιο στο wok κι όταν ζεσταθεί ρίχνετε τα κομμάτια κοτόπουλο. Τα απλώνετε στο wok και όταν ασπρίσουν απο την μια μεριά, τα γυρίζετε απο την άλλη. Όταν ασπρίσουν κι απο την άλλη, τα ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Όταν δείτε οτι αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτετε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα baby corns και ανακατεύετε. Προσθέτετε λίγο νερό, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να μαγειρευτούν. Όταν δείτε οτι έχουν μαλακώσει αρκετά οι πιπεριές, προσθέτετε το basmati, ανακατεύετε και προσθέτετε soy sauce. Ανακατεύετε καλά και κατεβάζετε απο την φωτιά. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα ή μπωλ.