1.Σε κατσαρόλα βάζετε τον κιμά,προσθέτετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγο.
2.Στη συνέχεια προσθέτετε την τομάτα, την πιπεριά, τον μαϊντανό, τον κύβο, το πιπέρι και την πάπρικα.
3.Τέλος προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και το αφήνετε να ψηθεί.
4.Λαδώνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Η φρυγανιά είναι για να μαζέψει τα υγρά της πίτας και να ροδοκοκκινίσει και από κάτω.
5.Στρώνετε το ένα φύλλο κουρού. Από πάνω ρίχνετε τη γέμιση του κιμά και συνεχίζετε με το δεύτερο φύλλο κουρού.
6.Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια και με ένα πινέλο απλώνετε το αυγό που έχετε χτυπήσει ελαφρά με λίγο γάλα.
7.Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά το φύλλο.