1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το ξύσμα.

2. Ανακατεύουμε χωριστά το τυρί με το χυμό λεμονιού.

3. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τα 200 γρ. από τη ζάχαρη και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους.

4. Προσθέτουμε το μίγμα του τυριού και το μίγμα του αλευριού.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη.

6. Προσθέτουμε στο υπόλοπο μίγμα.

7. Αδειάζουμε σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκατοστών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.