Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την τρίβουμε στο μούλτι.
Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί για πέντε λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας και την τριμμένη κουβερτούρα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη.
Ψήνουμε το κέικ στους 190 βαθμούς με αέρα για 55 λεπτά.
Όταν ψηθεί, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά 3 - 4 κουταλιές μαρμελάδα (οποιαδήποτε) και αλείφουμε μ ένα πινελάκι το κέικ.
Το πασπαλίζουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.


Εναλλακτικά μπορούμε αν θέλουμε να σιροπιάσουμε το κέικ.
Βράζουμε για δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά 3 ποτήρια νερό με 2 ποτήρια ζάχαρη, 3 κουταλιές μέλι και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και περιχύνουμε το κέικ, αφού πρώτα το έχουμε τρυπήσει σε διάφορα σημεία μ ένα μαχαιράκι ή μία οδοντογλυφίδα.