Πλενω πολυ καλα τα ψαρια,τα αλατιζω στιβω ενα λεμονι και τα ανακατευω ολα μαζι(εχω κοψει το λεμονι σε μικροτερα κοματια και το βαζω και αυτο μεσα)
τα βαζω στο ψυγειο για τουλαχιστον 1 ωρα.
Σε μια κατσαρολα βαζω τις πατατες κομενες στα 4,τα κρεμυδια ροδελες,τα κολοκυθακια,τα καροτα και τη ντοματα ολοκληρα.
Το σελινο ψιλοκομενο.
Ριχνω νερακι τοσο οσο χρειαζεται να σκεπασει τα λαχανικα,
και και τα βαζω στη φωτια αφου εχω αλατισει.
Ξαφριζω και μετα απο 20 λεπτα περιπου βαζω τα ψαρια με τις γαριδες(εχω αφαιρεσει τα μουστακια και τις εχω καθαρισει,αφηνω μονο κεφαλι και ουρα)   
Συμπληρωνω νερο αν χρειζεται.
Το νερο δε πρεπει να ειναι πανω απ τα ψαρια
Βαζω ελαιολαδο, τους κοκους μπαχαρι, τη δαφνη και οταν παρει βραση ξαφριζουμε λιγο χαμηλωνουμε τη φωτια και κλεινουμε το καπακι.
Καλο θα ηταν να μην ανοιξουμε το καπακι μεχρι να ψηθει.
Μετα απο 1/2 ωρα το σβηνουμε και το αφηνουμε για λιγη ωρα χωρις να ανοιξουμε το καπακι.
Τελειωνουμε ως εξεις
1ος τροπος
βαζω το χυμο απ τα λεμονια στη κατσαρολα φροντιζοντας να παει παντου χωρις να ανακατεψω.
2ος τροπος
περναω απ το μυλο τα μισα λαχανικα και τα μικρα ψαρακια
Βαζω σε πιατελα το ψαρι με τις γαριδες και τα υπολοιπα λαχανικα,σουρωνω το ζουμακι ανακατευωντας το με τα πολτοποιημενα λαχανικα και τελος ριχνω το χυμο λεμονιου 
που εχω ανακατεψει με το κορν-φλαουρ.
Σερβιρω με φρεσκοτριμενο πιπερι. το αποτελεσμα?
Βελουδο!!!