Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και βάζουμε ανάλογα με το γούστο μας αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι γλυκό ή καυτερό.Αφού αφήσουμε να στραγγίσουν τα μανιτάρια για λίγο προσθέτουμε το pummaro και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Στρώνουμε στη φόρμα τα σφολιατάκια. Βάζουμε με ένα κουταλάκι τη γέμιση και απο πάνω τριμμένο edam. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά.