1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

3. Στο ίδιο μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.

4. Προσθέτουμε τις βανίλιες.

5. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, μετά το κακάο, και το αλάτι.

6. Χτυπάμε καλά.

7. Βάζουμε το baking powder και σταδιακά, χτυπώντας παράλληλα, το γάλα.

8. Προσθέτουμε τα παντζάρια και το χυμό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομογενές.

9. Ψήνουμε σε φόρμα ή αντικολλητικό ταψί για 25' περίπου.

10. Όταν κρυώσει το κέικ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και καλύπτουμε την επιφάνειά του με την κρέμα.