Πλένουμε το κρέας καλά και το μαρινάρουμε με το κρασί και τον κόλιαντρο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Όταν περάσει η ώρα το βγάζουμε από το ψυγείο και το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλεύρες. Προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Όταν μείνει μόνο με το λάδι του ρίχνουμε και το κρασί (που μαρινάραμε) το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε να εξατμιστει το αλκοόλ και να δέσει η σάλτσα. Το σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και ρύζι ή πουργούρι.
Καλή σας όρεξη.