Αλ πέστο Γένοβας

Μερίδες: 3-4
Χρόνος ετοιμασίας: 10 '
Χρόνος ψησίματος: '

Η Γένοβα είναι η πρωτεύουσα της Λιγκούρια όπου το τυπικό πιάτο της, είναι η πάστα αλ πέστο. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραλλαγές και ποσότητες των υλικών καιτην πρασκευάζουν σε μαρμάρινο γουδί. Εγώ θα σας δώσω την βασική συνταγή που την φτιάχνω με το διαβολάκι.

Ετικέτες:

Διατροφή:Vegeterian
Κατηγορίες:Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά - Μακαρόνια

Πρέπει να συνδεθείς για να μπορείς να γίνεις φίλος της συνταγής.

Φίλοι της συνταγής (8 συνολικά)

κλαρα

xgiorgara

Cook Therapist User Photo apapsa

apapsa

gourounitsa User Photo vana

vana

cherrugro

marilu

Υλικά

Εκτέλεση

30 gr τριμμένο τυρί Πεκορίνο

70 με 80 gr τριμμένο τυρί Παρμεζάνα

100 ml παρθένο ελαιόλαδο

15 gr κουκουνάρι

50 gr βασιλικός πλατύφυλλος (μόνο τα φύλλα χωρίς κοτσανάκια)

2 σκελίδες σκόρδο αλάτι

Αφαιρούμε την καρδιά από τα σκόρδα και τα λιώνουμε.

Χτυπάμε στο μιξεράκι τα λιωμένα σκόρδα, τον πλυμένο και στεγνωμένο βασιλικό, λίγο από το λάδι και λίγο αλάτι.

Προσθέτουμε το κουκουνάρι και λίγο λάδι ακόμα και χτυπάμε.

Βάζουμε τα τυριά εναλλάξ με το υπόλοιπο λάδι και χτυπάμε.

Έχουμε βράσει τα μακαρόνια και τα έχουμε στραγγίξει. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με την αλ πέστο πάνω στην φωτιά ίσα να ενωθούν τα μακαρόνια με την σάλτσα.

Σερβίρετε ζεστή με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
*Μπορούμε να φυλάξουμε την αλ πέστο στο ψυγείο αλλά πριν την ανακατέψουμε με τα μακαρόνια θέλει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να της κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα.

Σχόλια

κλαρα	`2011-06-08 16:47:34` και γω εχω ενα μικρο ξυλινο και θα τη κανω εκει, αλλα το καλυτερο ειναι το πετρινο οπως του oliver...
apapsa	`2011-06-08 16:06:02` Έχω γουδί! Και δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ! Cooktherapist, ψήνεσαι για μακαρονάδα το βράδυ; :ο)
karry	`2011-06-08 10:27:30` Αν δεν έχεις γουδί και θα ήθελες να δοκιμάσεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σαλατιέρα και ένα ποτήρι... Πρώτα λιώνεις το σκόρδο με λίγο αλάτι μετά σιγά σιγά τον βασιλικό κάνοντας κυκλικές κινήσεις από δεξιά προς αριστερά, προσθέτοντας κόκκους αλάτι και λάδι κτλ... Καλή επιτυχία :)
κλαρα	`2011-06-07 18:45:44` υποθετω οτι στο γουδι θα γινετε εξαιρετικο...θελω πολυ να το δοκιμασω:)))