Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και αφού τα τρίψουμε καλά για να λιώσει το βούτυρο, τα ζυμώνουμε ελαφρά έτσι ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα τοιχώματα του μπολ. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπαλίτσα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όσο περιμένουμε να σταθεί η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα γεμάτη κατά τα 2/3 με νερό ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 με 12 λεπτά. Προσέχουμε να μη μας λιώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε ελαφρά για να γίνει ομοιομορφο το μείγμα.

Παίρνουμε το ειδικό ταψάκι για τα muffins και το βουτυρώνουμε και στη συνέχεια αλευρώνουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε και την επίπεδη επιφάνεια από το ταψάκι.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 12 μπαλίτσες. Απλώνουμε με τα χέρια κάθε μπαλίτσα με τα δάχτυλα με στόχο να γίνει ένας όχι πολύ λεπτός κύκλος και τον προσαρμόζουμε στα βαθουλώματα από το ταψάκι. Καλόν είναι η ζύμη να περισσεύει ελαφρά από κάθε βαθούλωμα. Πιέζουμε προσεκτικά τη ζύμη να κολλήσει στα τοιχώματα χωρίς κενά.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα βαθουλώματα με τη γέμιση μας. Προσέχουμε να μην ξεχειλίζουν. Ψήνουμε τις τάρτες για 40 με 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Παρακολουθούμε το χρώμα από τη ζύμη. Οι τάρτες έχουν γίνει όταν αυτό ροδοκοκκινήσει.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε προσεκτικά τις τάρτες.

Tip παρουσίασης:

1. Επιλέγουμε διάφορα λαχανικά (πριν τα ενώσουμε με τη γέμιση) και διακοσμούμε την επιφάνεια σε διάφορα σχέδια.
2. Κρατάμε λίγο ζυμαράκι και σκεπάζουμε 2-3 τάρτες.

Tip παραλλαγής:
Κρατάμε ως σταθερό ότι χρειαζόμαστε 6 κούπες από υλικό για τη γέμιση. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα πάντα εκτός από τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.

1. Χωριάτικη: φέτα, λιαστές ντομάτες, ελιές, ρίγανη, πιπεριά
2. Πίτσα: κίτρινο τυρί για πίτσα τριμμένο, πεπερόνι, πιπεριά, λουκάνικο, μανιτάρια